Новосибирский Роспотребнадзор опубликовал памятку для грибников

Основные меры предосторожности при сборе грибов и их кулинарной обработке: 

- грибы должны быть исключены из рациона питания детей до 14 лет – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания; 

- не рекомендуется, есть грибы пожилым людям, беременным и кормящим женщинам; 

- блюда из грибов есть только абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта; 

- только безусловно съедобные грибы можно готовить без предварительного отваривания; 

- перед тем как готовить безусловно съедобные грибы, их нужно тщательно очистить от земли и промыть; 

- условно съедобные грибы после обработки нужно отварить или отмочить – это удалит ядовитые вещества из плодового тела гриба. 

Правила грибника: 

- собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест; 

- каждый вид грибов готовьте отдельно; 

- собирайте только хорошо знакомые виды грибов; 

- срезайте гриб с целой ножной; 

- собирайте грибы в плетёные корзины – они так долго будут свежими; 

- обязательно готовьте грибы в день сбора; 

- грибы в день сбора нужно перебрать, отсортировать по видам и ещё раз пересмотреть; 

- выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы. 

Нельзя: 

- собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приведёт к порче грибов; 

- собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы; 

- пробовать грибы во время сбора; 

- подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора; 

- мариновать и солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде; 

- хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт. 

Удачной охоты!